എഗ്ഗ് ബജ്ജി എന്നത് കേരളത്തിലെ ഒരു പ്രശസ്തമായ ലഘുഭക്ഷണമാണ്(Special Egg Bajji Recipe). ഇത് പുഴുങ്ങിയ മുട്ടയും മസാലകളും ചേർത്ത കടല മാവിൽ മുക്കി എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുന്നു. ഇത് ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായ ചായക്കട വിഭവമാണ്. പലപ്പോഴും ചട്ണിയിലോ സോസിലോ മുക്കി കഴിക്കുന്നതാണ്. അപ്പോൾ നമ്മുക്ക് ഇത് എങ്ങനെയാണ് തയ്യറാക്കുന്നതെന്ന് നോക്കാം.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
മുട്ടകൾ – 4 (പുഴുങ്ങിയത്)
കടലമാവ് – 1 കപ്പ്
അരിപ്പൊടി – 1-2 ടേബിൾസ്പൂൺ (ക്രിസ്പിയാക്കുന്നതിനായി)
മഞ്ഞള്‍പൊടി – ¼ ടീസ്പൂൺ
മുളകുപൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – 1 ടീസ്പൂൺ
കറിവേപ്പില – ചെറുതാക്കി അരിഞ്ഞത്
ബേക്കിംഗ് സോഡാ – ഒരു നുള്ള്
കായപ്പൊടി – ആവശ്യത്തിന്
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
വെളിച്ചെണ്ണ – ആവശ്യത്തിന്
തയ്യാറാകുന്ന വിധം
ഒരു പാനിൽ മുട്ടകൾ വയ്ക്കുക, ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർക്കുക. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് തീ കുറയ്ക്കുക, മുട്ടകൾ 10-12 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, മുട്ടകൾ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഇട്ട് തണുപ്പിച്ചതിനു ശേഷം മുട്ട തോട് കളഞ്ഞ് മാറ്റി വയ്ക്കുക. ഒരു മിക്സിംഗ് പാത്രത്തിൽ, കടല മാവ്, അരിപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപൊടി, ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, കറിവേപ്പില, കായപ്പൊടി , ബേക്കിംഗ് സോഡാ, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ക്രമേണ വെള്ളം ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി മിനുസമാർന്ന കട്ടിയുള്ള ബാറ്റർ തയ്യാറാക്കുക. ശരിയായ സ്ഥിരത ലഭിക്കുന്നതിന് ജലത്തിൻ്റെ അളവ് ക്രമീകരിക്കുക. ഓരോ പുഴുങ്ങിയ മുട്ടയും എടുത്ത് തയ്യാറാക്കിയ ബജ്ജി മാവിൽ നന്നായി മുക്കി എടുക്കുക.
Special Egg Bajji Recipe
ഒരു ഫ്രയിങ് പാനിൽ ആവശ്യത്തിന് എണ്ണ ചൂടാക്കുക അല്ലെങ്കിൽ. എണ്ണയിൽ ചെറിയ അളവിൽ മാവ് ഒഴിച്ച് എണ്ണയുടെ താപനില പരിശോധിക്കാം; അത് വേഗത്തിൽ ഉപരിതലത്തിലേക്ക് ഉയരുകയാണെങ്കിൽ, എണ്ണ തയ്യാറാണ്. ചൂടായ എണ്ണയിലേക്ക് ബാറ്റർ പൊതിഞ്ഞ മുട്ടകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഇടുക. എല്ലാ വശങ്ങളിലും (ഏകദേശം 4-5 മിനിറ്റ്) സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ, ഇടയ്ക്കിടെ തിരിച്ച് അവയെ ബാച്ചുകളായി ഫ്രൈ ചെയ്യുക. അവ വറുത്തുകഴിഞ്ഞാൽ, അതിൽ അധികമായി വരുന്ന എണ്ണ പോകുവാനായി ടിഷ്യു പേപ്പറിൽ ഇട്ടു വെക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള ചട്ണി (മല്ലി ചട്ണി, പുളി ചട്ണി അല്ലെങ്കിൽ എരിവുള്ള കെച്ചപ്പ്) അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കപ്പ് ചൂട് ചായയ്‌ക്കൊപ്പം മുട്ട ബജ്ജി ചൂടോടെ കഴിക്കാം. റെസിപ്പിയെ പറ്റി കൂടുതൽ അറിയാനായി വീഡിയോ കാണാവുന്നതാണ്. Video Credit : Kavya’s HomeTube Kitchen