Crispy Kuzhalappam Recipe: കുഴലപ്പം കേരളത്തിലെ ഒരു ജനപ്രിയ പരമ്പരാഗത ലഘുഭക്ഷണമാണ്. കുഴലപ്പം അതിന്റെ ക്രിസ്പി ഘടനയ്ക്കും നേരിയ മധുരവും എരിവും നിറഞ്ഞ രുചിക്കും പേരുകേട്ടതാണ്. അരിപ്പൊടിയും തേങ്ങയും ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇത് ഉണ്ടാക്കുന്നത്. സിലിണ്ടർ ആകൃതിയിൽ ഉരുട്ടിയെടുത്ത് വറുത്തെടുക്കുന്നത് ഇതിന്റെ മറ്റൊരു സവിശേഷത കൂടിയാണ്. കേരളത്തിലെ ഒട്ടുമിക്ക ജനങ്ങളും ഇഷ്ടപെടുന്നതും വീടുകളിൽ ഉണ്ടാക്കുന്നതുമായ രുചികരമായ കുഴലപ്പത്തിന്റെ റെസിപ്പി നമ്മുക്ക് നോക്കാം.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- 2 കപ്പ് അരിപ്പൊടി (വറുത്തത്)
- 1 കപ്പ് തേങ്ങ (ചതച്ചത്)
- 1 ടീസ്പൂൺ ജീരകം
- 1 ടീസ്പൂൺ എള്ള്
- 1/2 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
- 1/2 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര (ഓപ്ഷണൽ)
- 1/2 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക് (ചതച്ചത്)
- 1/2 ടീസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി (ചതച്ചത്, ഓപ്ഷണൽ)
- 1 കപ്പ് വെള്ളം (ആവശ്യാനുസരണം ക്രമീകരിക്കുക)
- 1 ടീസ്പൂൺ നെയ്യ് അല്ലെങ്കിൽ വെളിച്ചെണ്ണ
- വറുത്തെടുക്കാൻ എണ്ണ
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ഒരു പാനിൽ 1 കപ്പ് വെള്ളം ചൂടാക്കുക. ഉപ്പും നെയ്യ് അല്ലെങ്കിൽ വെളിച്ചെണ്ണയും അതിലേക്ക് ചേർക്കുക. വേറെ ഒരു പാത്രത്തിൽ അരിപ്പൊടി, ജീരകം, എള്ള്, ചതച്ച കുരുമുളക്, ചിരകിയ തേങ്ങ എന്നിവ ഒന്നിച്ച് ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. ഇതിലേക്ക് ചൂടാക്കി വെച്ചിരിക്കുന്ന വെള്ളം കുറച്ചു കുറച്ചായി ചേർക്കുക. മാവ് മൃദുവാകുന്നത് വരെ വെള്ളം ചേർക്കുകകയും ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുക. ശേഷം മാവ് ചൂട് വിട്ടു മാറാനായി കാത്തിരിക്കുക. പിന്നീട് അതിൽ നിന്നും കുറച്ചെടുത്ത് സിലിണ്ടറിക്കൽ രൂപത്തിലേക്ക് ഉരുട്ടി എടുക്കുക. അങനെ എല്ലാ മാവും ചെയ്‌ത്‌ എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്.
Crispy Kuzhalappam Recipe
ഇങ്ങനെ ചെയ്യുമ്പോൾ ഇവ പൊട്ടി പോവാതിരിക്കാൻ പ്രത്യേകം ശ്രദ്ധിക്കണം. ഇനി ഒരു ഫ്രയിങ് പാൻ എടുത്തു അതിലേക്ക് ഇവ വറുത്തെടുക്കാൻ ആവശ്യമായിട്ടുള്ള വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് കൊടുക്കാം. എണ്ണ നന്നായി ചൂടായി തിളച്ചു വരുമ്പോൾ ഇതിലേക്ക് ഉരുട്ടി വെച്ചിരിക്കുന്ന മാവ് കുറച്ചു കുറച്ചായി ഇട്ട് വറുത്തു കോരി മാറ്റാം. അപ്പോൾ നമ്മുടെ ക്രിസ്‌പിയും രുചികരവുമായ കുഴലപ്പം തയ്യാറായിട്ടുണ്ട്. ഇത് നല്ല ചൂട് ചായക്കൊപ്പമോ, കാപ്പിക്കൊപ്പമോ കഴിക്കാവുന്നതാണ്. ഈ റെസിപ്പിയെ പറ്റി കൂടുതൽ അറിയാനായി വിഡിയോ കാണൂ…