പൈനാപ്പിൾ പച്ചടി (Sadhya Special Pineapple Pachadi) ഒരു പ്രശസ്തമായ ദക്ഷിണേന്ത്യൻ വിഭവമാണ്. ഇത് പലപ്പോഴും ഒരു സൈഡ് ഡിഷായി വിളമ്പുന്നു. പ്രത്യേകിച്ചും സദ്യകളിൽ. ഇത് പൈനാപ്പിൾ, തൈര്, എന്നിവ ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കുന്നതാണ്. ഇത് മധുരവും പുളിയും നേരിയ എരിവും ചേർന്ന വിഭവമാണ്. പൈനാപ്പിൾ പച്ചടി എങ്ങനെയാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത് എന്ന് നോക്കാം

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ

പൈനാപ്പിൾ – 1 കപ്പ് (തൊലികളഞ്ഞ്, ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കിയത് )
കട്ടിയുള്ള തൈര് – 1 കപ്പ്
തേങ്ങ ചിരവിയത് – 1 കപ്പ്
കടുക് – 1 ടീസ്പൂൺ
ജീരകം – 1/2 ടീസ്പൂൺ
പച്ചമുളക് – 1-2 (അരിഞ്ഞത്)
മഞ്ഞൾ പൊടി – 1/4 ടീസ്പൂൺ
ശർക്കര – 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
ഉപ്പ് – പാകത്തിന്
എണ്ണ – 1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ
കറിവേപ്പില
കായം – ഒരു നുള്ള്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

പൈനാപ്പിൾ തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറുതായി മുറിക്കുക. വേണമെങ്കിൽ പൈനാപ്പിൾ ചെറുതായി ചതക്കാവുന്നതും ആണ്. ഒരു ചെറിയ പാനിൽ, പൈനാപ്പിൾ കഷ്ണങ്ങൾ, ഒരു നുള്ള് മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ശർക്കര (അല്ലെങ്കിൽ പഞ്ചസാര), ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. പൈനാപ്പിൾ അൽപം മൃദുവാകുകയും നീര് പുറത്തുവിടുകയും ചെയ്യുന്നതുവരെ ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഏകദേശം 5-7 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി കൊടുക്കണം. ഇത് പാകമായി കഴിഞ്ഞാൽ ചൂട് പാനിൽ നിന്നും മാറ്റി വെക്കാവുന്നതാണ്. ഇനി ഒരു മിക്സിയുടെ ജാറിൽ ചിരകി വെച്ചിരിക്കുന്ന തേങ്ങയും ജീരകവും കുറച്ചു വെള്ളവും ചേർത്ത് അരച്ച് പേസ്റ്റ് പരുവത്തിലാക്കാം.

Sadhya Special Pineapple Pachadi

ശേഷം നമ്മൾ എടുത്തു വെച്ചിരിക്കുന്ന തൈരും ഒന്ന് അരച്ചെടുക്കാം. തൈരിൽ തേങ്ങയും ജീരകവും അരച്ചതും കൂടി ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. വേവിച്ച പൈനാപ്പിൾ മിശ്രിതം ഇതിലേക്ക് ചേർക്കുക. എല്ലാം നന്നായി ചേരുന്നത് വരെ നന്നായി ഇളക്കി കൊടുക്കാം. ഒരു ചെറിയ പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. കടുക്, ജീരകം എന്നിവ ഇട്ടു, അവ താലിച്ചെടുക്കാം. അതിനുശേഷം കറിവേപ്പില, പച്ചമുളക് അരിഞ്ഞത്, ഒരു നുള്ള് കായപ്പൊടി എന്നിവ ചേർക്കുക. 30 സെക്കൻഡ് വഴറ്റുക. പൈനാപ്പിൾ, തൈര് മിശ്രിതത്തിന് മുകളിൽ ഇത് ഒഴിക്കുക. ശേഷം ഇത് നന്നയി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. രുചിച്ചു നോക്കിയതിനു ശേഷം ആവശ്യമെങ്കിൽ ഉപ്പും മധുരവും വീണ്ടും ചേർക്കാവുന്നതാണ്. ഇത് ചോറിനോടോപ്പം ചപ്പാത്തിയോ പരാത്തയോ പോലെയുള്ള ഇന്ത്യൻ ബ്രെഡിനൊപ്പമോ ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി കഴിക്കാവുന്നതാണ്. റെസിപ്പിയെ പറ്റി കൂടുതൽ അറിയുന്നതിനായി വിഡിയോ കാണുക. Video Credits: Kannur kitchen