ബട്ടർ ചിക്കൻ എന്നത് ആരാധകർ ഏറെയുള്ള ഒരു ഇന്ത്യൻ വിഭവമാണ്. ഇത് “മുർഗ് മഖാനി” എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. വളരെ ക്രീമിയായിട്ടാണ് ബട്ടർ ചിക്കൻ (Restaurant Style Butter Chicken Recipe) കാണപ്പെടുന്നത്. ഉത്തരേന്ത്യൻ ജന വിഭാഗത്തിന് ഒഴിച്ച് നിർത്താൻ കഴിയാത്ത ജനപ്രിയവും രുചികരവുമായ ഒരു വിഭവമാണിത്. ബട്ടർ, ഫ്രഷ് ക്രീം, വിവിധ തരം മസാലകൾ എന്നിവ ചേർത്ത് തക്കാളി അരച്ചെടുത്തതിലും കൂടിയാണ് ചിക്കൻ പാചകം ചെയ്‌ത് എടുക്കുന്നത്. ഇത് സാധാരണയായി നാൻ (ഇന്ത്യൻ ഫ്ലാറ്റ്ബ്രെഡ്) അല്ലെങ്കിൽ ചോറിൻെറയോ കൂടെ വിളമ്പുന്നു. ഇത്രയും രുചികരമായ ഈ വിഭവം റെസ്റ്റോറന്റിൽ ലഭിക്കുന്ന അതേ രുചിയിൽ നമുക്ക് വീട്ടിലും തയ്യാറാക്കാൻ സാധിക്കുന്നതാണ്. അപ്പോൾ നമ്മുക്ക് ഇത്രയും രുചികരമായ ബട്ടർ ചിക്കൻ എങ്ങനെയാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് എന്ന് നോക്കാം.

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ :

ചിക്കൻ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാനായി :

500 ഗ്രാം എല്ലില്ലാത്ത ചിക്കൻ (ക്യൂബ് ആയി മുറിച്ചത്)
1/2 കപ്പ് തൈര്
1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്
1 ടീസ്പൂൺ മുളക് പൊടി
1 ടീസ്പൂൺ ഗരം മസാല
1 ടേബിൾസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര്
ഉപ്പ് പാകത്തിന്

ഗ്രേവിക്ക് വേണ്ടി:

3 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ
1 വലിയ ഉള്ളി, നന്നായി മൂപ്പിച്ചത്
2 ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്
1 ടീസ്പൂൺ മല്ലി (പൊടിക്കാത്തത്)
1 ടീസ്പൂൺ ജീരകം
1 ടീസ്പൂൺ ഗരം മസാല
1 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ പൊടി
1 ടീസ്പൂൺ മുളകുപൊടി (രുചിക്കനുസരിച്ച് മാറ്റം വരുത്താം)
400 ഗ്രാം തക്കാളി പ്യൂരീ
1/2 കപ്പ് ക്രീം (ഹെവി ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രഷ് ക്രീം)
ഉപ്പ് പാകത്തിന്
1 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര (ഓപ്ഷണൽ, അസിഡിറ്റി ബാലൻസ് ചെയ്യാൻ)
മല്ലിയില (അലങ്കാരത്തിന്)

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം :

ബട്ടർ ചിക്കൻ തയ്യാറാക്കുന്നതിന് ആദ്യം തന്നെ ഒരു പാത്രത്തിൽ, തൈര്, ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, മുളകുപൊടി, ഗരം മസാല, നാരങ്ങ നീര്, ഉപ്പ് എന്നിവ എല്ലാം ഇട്ട് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക. എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിച്ചതിനു ശേഷം അതിലേക്ക് കഴുകി വൃത്തിയാക്കി കഷ്ണങ്ങളാക്കി വെച്ചിരിക്കുന്ന ചിക്കനും കൂടി ചേർത്ത് കൊടുക്കാം. കുറഞ്ഞത് 30 മിനിറ്റ് മുതൽ ഒരു മണിക്കൂർ വരെ മൂടി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ സ്വാദ് ലഭിക്കുന്നതിനായി രാത്രി മുഴുവൻ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. ശേഷം ചിക്കൻ ഗ്രിൽ ചെയ്യുകയോ ഫ്രയിങ് പാനിൽ വറുത്തെടുക്കുകയോ ചെയ്യാം.

ഗ്രിൽ ചെയ്യാൻ, ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഗ്രിൽ ചൂടാക്കി ചിക്കൻ ഓരോ വശത്തും 6-8 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ചിക്കൻ ഒരു പാനിൽ അല്പം എണ്ണയൊഴിച്ച് ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. വേവിച്ച ചിക്കൻ മാറ്റിവെക്കുക. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിലോ ചട്ടിയിലോ ഇടത്തരം ചൂടിൽ വെണ്ണ ചൂടാക്കുക. അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർത്ത് ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറം ആവുന്നത് വരെ വഴറ്റുക. പിന്നീട് ഇതിലേക്ക് ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് കൂടെ ചേർത്ത് അതിന്റെ പച്ച മണം മാറുന്നത് വരെ വഴറ്റുക. മല്ലി, ജീരകം, ഗരം മസാല, മഞ്ഞൾപൊടി, മുളക് പൊടി എന്നിവ ചേർക്കുക. ഇവയെല്ലാം കൂടെ കുറഞ്ഞ തീയിൽ ഒരു മിനിറ്റ് വരെ നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക.

Restaurant Style Butter Chicken Recipe

ശേഷം ഇതിലേക്ക് തക്കാളി പ്യൂരീ ചേർത്ത് കൊടുത്ത ഏകദേശം അഞ്ച് മുതൽ ഏഴ് മിനിറ്റ് വരെ വേവിക്കുക. അപ്പോഴേക്കും തക്കാളിയുടെ പച്ച മണം മാറുന്നതായിരിക്കും. പാകത്തിന് ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക. ഗ്രേവി കട്ടിയായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, ക്രീം ചേർത്ത് ഗ്രേവി കാട്ടിയും ക്രീമിയും ആകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക. വേവിച്ച ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ഗ്രേവിയിലേക്ക് ചേർത്ത് 5-10 മിനിറ്റ് പാകം ചെയ്യുക. ഇതിന് മുകളിലേക്ക് മല്ലിയില കൂടി ഇട്ടു കൊടുത്താൽ സ്വാദിഷ്ടമായ ബട്ടർ ചിക്കൻ തയ്യാർ. ഈ റെസിപ്പിയെ പറ്റി കൂടുതൽ അറിയാനായി വീഡിയോ കാണൂ.. Video Credits : Sheeba’s Recipes